Многие почему-то не очень сильно любят баклажаны, а ведь зря. Из этого овоща можно приготовить различные вкусные блюда, которые можно использовать для повседневного и праздничного меню. Главное - точно соблюдать рецептуру, тогда из этого, казалось бы, не очень вкусного овоща получится вполне сытное и вкусное угощение. А что из синеньких можно сделать, мы как раз и рассмотрим в самых популярных рецептах.
Жареные баклажаны быстро и вкусно
С помидорами и чесноком
Как все будет готовиться:
- Для начала промываем баклажаны в прохладной воде;
- Затем нарезаем их на кружочки;
- Выкладываем в чашку, заливаем холодной водой, засыпаем соль. Оставляем постоять некоторое время в воде;
- Далее делаем соус из чеснока. С зубчиков чеснока очищаем от кожуру, пропускаем через чесночницу;
- В небольшую миску кладем майонез, добавляем чеснок и размешиваем;
- Помидоры споласкиваем в прохладной воде;
- Нарезаем томаты тонкими кружочками;
- Ветки зелени нужно ополоснуть и хорошенько отряхнуть от лишней жидкости;
- Зелень нарезаем на тонкие кусочки;
- Баклажаны вынимаем из воды, отжимаем;
- На огонь ставим жаровню, подливаем немного растительного масла и раскаляем;
- На разогретое масло выкладываем баклажаны и обжариваем с двух сторон. Каждую сторону обжариваем в течение 3 минут;
- Выкладываем обжаренные овощи на большую плоскую тарелку;
- Смазываем все чесночным соусом;
- Далее выкладываем кружочки помидор;
- В конце все посыпаем зеленью.
«Как грибы»
Для готовки нам потребуется:
- 4 баклажана;
- два куриных яйца;
- лук – 2 штуки;
- 1 маленькая ложка приправы;
- растительное масло;
- немного майонеза;
- немного зеленого лука.
Готовить нужно около 1 часа, калорийность – 145 ккал.
Как нужно делать:
- Баклажаны необходимо очистить от шкурки;
- Очищенные овощи разрезаем в виде кубиков и перекладываем их в чашку;
- Разбиваем куриные яйца и хорошенько взбиваем до однородности;
- Далее переливаем взбитые яйца к баклажанам, перемешать и оставить постоять в течение часа. За этот период необходимо овощи постоянно помешивать;
- Ставим на огонь емкость для жарки, наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны с яйцом;
- Обжариваем овощи, при этом все перемешиваем;
- Далее с лука удаляем шкурку, разрезаем головки небольшими кубиками;
- Засыпаем лук к баклажанам, все перемешиваем и продолжаем обжариваться;
- После того как овощи хорошо обжарятся, к ним следует подсыпать приправу, размешать;
- Оставляем готовиться до конца;
- Готовые овощи помещаем на тарелку и ставим на стол.
Тушеные баклажаны
Для готовки подготовим следующие ингредиенты:
- баклажаны – 400 грамм;
- 200 грамм лука;
- два сладких перца;
- томат – 2 штуки;
- два морковных корнеплода;
- половина стакана чистой воды;
- петрушка, укроп – 5-6 веток;
- соль на свой вкус;
- молотый перец по желанию.
Приготовление не слишком долгое, всего 60 минут, калорийность – 149 ккал.
Начинаем готовку:
- Баклажаны хорошо ополаскиваем теплой водой. Режем овощи в виде соломки или маленькими квадратиками;
- Выкладываем кусочки овоща в миску, посыпаем молью и оставляем постоять полчаса;
- С луковиц удаляем кожуру, разрезаем на небольшие квадратики;
- Морковку необходимо промыть, нарезаем тонкими полосками или натираем на терке с крупными зубцами;
- На огонь ставим емкость для жарки, наливаем немного растительного масла;
- В раскаленное масло подсыпаем нарезанный лук, зажариваем 2-3 минуты;
- Далее засыпаем морковку и оставляем обжариваться на умеренном огне;
- Выкладываем кусочки баклажан на дуршлаг и отжимаем всю жидкость;
- Кладем овощи в емкость к луку и моркови, все смешиваем и оставляем жариться;
- Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками;
- Сладкий перец очищаем от семечек, режем соломкой;
- Выкладываем помидоры, перец в емкость к остальным компонентам;
- Заливаем воду, приправляем солью, молотым перцем и оставляем тушиться;
- Ветки зелени споласкиваем, отряхиваем и шинкуем мелкими кусочками;
- Если есть желание можно добавить пару зубчиков чеснока, их следует очистить и пропустить через чесночницу;
- Минут через 15 выключаем овощи, посыпаем зеленью и добавляем чеснок.
Как приготовить синенькие в духовке
Готовить будем из следующих ингредиентов:
- 3 средних баклажана;
- помидоры – 5 штук;
- немного сметаны;
- 200 грамм шампиньонов;
- ломтик сыра твердого сорта;
- специи на свой вкус;
- растительное масло.
Сколько будем готовить? Приготовление совсем недолгое - всего 60 минут, калорийность – 138 ккал.
Как будем готовить:
Рецепт приготовления баклажанов с мясом
Какие компоненты нам потребуются:
- говяжье мясо, вырезка – 500 грамм;
- баклажаны – 2 штуки;
- стакан воды или бульона;
- одна луковица;
- одна морковка;
- один сладкий перец;
- один помидор;
- петрушка – 6-7 веток;
- соль на свой вкус;
- смесь приправ.
Готовка у нас отнимет примерно 2 часа, калорийность – 220 ккал.
Как будет выглядеть готовка:
- Мясо необходимо тщательно ополоснуть холодной водой;
- Затем протираем кусок, срезаем пленки, прожилки и хрящи;
- Нарезаем говядину небольшими кусочками;
- На огонь ставим емкость для обжарки, подливаем растительное масло, разогреваем;
- В раскаленное масло кладем говяжьи ломтики и обжариваем на небольшом огне, периодически все смешиваем;
- Головку лука очищаем и режем на кубики;
- Споласкиваем морковь, чистим с ее поверхности шкурку и рубим маленькими кусочками – соломкой или половинками кружочков;
- Засыпаем овощи к мясу, размешиваем и зажариваем еще минут 5;
- Далее вливаем стакан воды или бульона;
- Прикрываем крышкой, снижаем огонь и тушим примерно 1 час на медленном огне;
- Тем временем промываем баклажаны, нарезаем их половинками кружочков;
- Кладем баклажаны в чашку, заливаем водой, добавляем соль;
- Оставляем постоять минут 20;
- После этого вынимаем овощи, отживаем от лишней воды;
- Обжариваем на сухой сковороде из тефлонового покрытия;
- Обжаренные баклажаны, таким образом, лучше сохранят форму в готовом блюде;
- Сладкий перец очищаем от семечек, споласкиваем и нарезаем полосками;
- Засыпаем перец к овощам и мясу, добавляем соль и специи;
- Выкладываем баклажаны, перемешиваем;
- Все тушим в течение 5 минут;
- Зелень споласкиваем, хорошенько встряхиваем от лишней влаги;
- Шинкуем зелень мелкими кусочками и выкладываем к мясу и овощам;
- Томим еще минут 5 и снимаем с огня.
Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами
Составляющие компоненты:
- 4 баклажана;
- 2 кабачка;
- 4 помидора;
- 2 сладких перца;
- 300 грамм лука;
- чеснок – небольшая головка;
- свежая петрушка – 6 штука;
- 3 ветки сельдерея;
- щепотка черного перца;
- смесь прованских трав;
- соль на свой вкус;
- растительное масло.
На готовку мы потратим примерно полтора часа, калорийность – 153 ккал.
Готовить будем так:
- Баклажаны промываем от грязи, пыли и разрезаем кубиками;
- Кабачки промываем от грязи, разрезаем и вычищаем семечки. Нарезаем кубиками;
- Все кусочки овощей засыпаем солью и замачиваем в течение 30 минут;
- Перец сладкий разрезаем на несколько частей и вычищаем от семечек;
- Разрезаем перец на полоски;
- С луковиц удаляем шкурку, режем полукольцами;
- С долек чеснока снимаем кожуру и рубим на мелкие кусочки;
- Зелень споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
- В емкость для жарки наливаем масло и помещаем на огонь;
- Выкладываем полукольца лука и обжариваем 5 минут;
- Баклажаны и кабачки отжимаем от лишней влаги;
- Выкладываем овощи в масло к луку и обжариваем;
- После этого насыпаем ломтики сладкого перца;
- Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками или перемалываем в блендере;
- Выкладываем помидоры к овощам, добавляем немного воды, подсыпаем соль, добавляем приправы;
- Снижаем огонь и тушим все в течение 40-50 минут;
- Минут за 10 до концы выкладываем зелень чеснок;
- Все тушим до готовности и снимаем с огня.
Рецепты вкусных блюд из баклажанов в мультиварке
С помидорами
Составляющие компоненты:
- 3 баклажана;
- 4 средних помидора;
- 3 чесночных зубчика;
- ломтик сыра на 150 грамм;
- лук – 1 штука;
- немного соли;
- специи по своему желанию;
- растительное масло.
Все готовиться не менее 1 часа, калорийность – 138 ккал.
Готовить будем согласно следующим правилам:
- Баклажаны промываем, режем на маленькие кубики;
- Выкладываем овощи в чашку, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем постоять около 15-20 минут;
- С луковицы убираем шелуху и режем полукольцами;
- Помидоры споласкиваем, разрезаем кружочками, далее режем кружочки на две части;
- Емкость мультиварки немного сбрызгиваем растительным маслом;
- Кладем в виде слоя на дно полукольца лука;
- Поверх лука выкладываем третью часть баклажанов;
- После этого кладем половину помидоров;
- Зубчики чеснока чистим и пропускаем через чесночницу;
- Выкладываем сверху помидоров немного чеснока, посыпаем солью и специями;
- После этого снова повторяем все слои и также приправляем солью, специями и чесноком;
- В конце завершаем небольшим слоем тертого сыра;
- Выставляем режим «Выпечка» и оставляем готовиться около 40-45 минут;
- Готовые овощи можно украсить рубленой зеленью.
С перцем
Ингредиенты для приготовления:
- полкилограмма баклажанов;
- перец сладкий – 2-3 штуки;
- помидоры крупные – 3 штуки;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло;
- соль;
- приправы на свое усмотрение.
Готовить будем около 75 минут, калорийность – 125 ккал.
Приступаем к готовке:
- Баклажаны споласкиваем, разрезаем не сильно тонкими кружочками;
- Промываем перец, вырезаем плодоножку вместе с семечками;
- Нарезаем перец тонкими кольцами;
- Помидоры промываем. Их следует обдать кипятком и снять кожицу;
- Разрезаем мякоть томатов четвертинками;
- Подливаем в емкость мультиварки немного растительного масла;
- Выбираем режим «Выпечка», выкладываем все овощи;
- Оставляем все тушиться в течение 1 часа;
- Зелень споласкиваем, шинкуем мелко;
- Лук чистим, разрезаем мелкими кубиками;
- Чеснок очищаем и продавливаем через чесночницу;
- Минут за 15 до конца готовки выкладываем лук, чеснок и зелень;
- Готовые овощи выкладываем на тарелки и подаем на стол.
Из баклажанов можно приготовить практически любого угощение. Их можно тушить, жарить, запекать. Кроме этого, они прекрасно сочетаются с другими овощами. Вкусными и питательными они получаются вместе с мясом. Поэтому не стоит забывать об этом полезном овоще, ведь из него можно сделать столько много вкусных блюд.
Блюда из баклажанов – очень популярны во многих странах мира. Как приготовить синенькие, чтобы было вкусно и полезно для организма вы узнаете из этой подборки рецептов с подробным описанием приготовления и фото.
Рулетики из синеньких
Рецепты блюд из баклажанов отличаются разнообразием: от самой простой закуски до кулинарного шедевра. Рулетики, приготовленные таким образом – сытная закуска, в одной порции которой содержится всего 189 ккал и готовится она всего за полчаса. Для этой закуски из расчёта на 4 человека, потребуются:
- 550 г баклажанов;
- 30 г горчицы;
- 1/2 стакана Провансаля;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 300 г помидоров;
- рафинированная Олейна для жарки;
- соль, зелень.
Пошаговое описание готовки:
- Синенькие разрезаем вдоль на тонкие ломтики, присаливаем и выдерживаем 15 минут. Образовавшийся сок сливаем.
- Обжариваем их в хорошо разогретом жиру до золотистости и оставляем охлаждаться.
- Промытые и обсушенные помидоры нарезаем дольками.
- Майонез смешиваем с тертым чесночком, рубленой зеленью и горчицей.
- Берём остывший ломтик, смазываем его майонезом, кладём помидорную дольку и заворачиваем рулетом. При желании можно разнообразить это кушанье и добавить в начинку твёрдого сыра.
- Это простое блюдо из синеньких подают на общей большой тарелке, украсив веточкой петрушки.
Лодочки, фаршированные овощами
Это достаточно простое кушанье с энергетической ценностью 150 ккал в 100 г. Из расчета на 4 порции нужно взять:
- синенькие – 700 г;
- лук – 350 г;
- морковь – 300 г;
- отварные яйца – 4 шт.;
- укроп, петрушка, кинза – 1 хороший пучок;
- чеснок — большая головка;
- Олейна без запаха для жарки;
- соль, перец.
Для сметанного соуса с томатом:
- сметана – 400 мл;
- мука – 60 г;
- бульон мясной или вода – 200 мл;
- пюре из томатов -100 г.
Инструкция по приготовлению:
- Синенькие разделяем вдоль пополам, убираем семена и присаливаем. Когда они пустят сок, промываем и избавляем от капелек влаги.
- Приготовим начинку. Лук крошим, а морковку трём на терке. Выкладываем в сотейник с хорошо нагретым маслом и уменьшаем температуру. Всыпаем мелкорубленый чесночок и тушим минут 7. В полученную массу вмешиваем измельченные яйца и зелень. Это грузинское блюдо из баклажанов достаточно острое, но можно его сделать мягче, если уменьшить количество острого ингредиента.
- Каждую дольку заполняем фаршем и размещаем на смазанный жиром противень. Вливаем немножко водички и запекаем в духовке при 180 градусах около получаса.
- Пока они запекаются, мы сделаем сметано-томатный соус. Муку пассируем, охлаждаем и разводим несколькими ложками холодного бульона. Оставшийся бульон кипятим и вливаем в него мучную смесь. Провариваем и добавляем сметану и пюре. Хорошо перемешиваем и охлаждаем.
- Готовые фаршированные синенькие будут очень вкусные с соусом и крошеной зеленью.
Мусака по-гречески
Классическая греческая мусака готовится из баранины со сливочным соусом и овощами. 1 порция содержит 450 ккал. Из расчета на 8 персон потребуются:
- 1 кг синеньких;
- 450 г томатов;
- 650 г филе баранины;
- 1 большая луковица;
- 2 чесночных зубка;
- 1 стакана белого полусухого вина;
- 50 г спрэда;
- 500 мл сливок;
- 60 г муки;
- 70 г брынзы;
- жир для обжаривания;
- тмин, паприка молотая, перец чили, соль.
- Синенькие нарезаем длинными ломтиками толщиной 10 мм. Присаливаем и подождём, пока с них сойдёт жидкость с горечью. Томаты поливаем кипятком и снимаем с них кожицу, семена вынимаем ложечкой и крошим на кубики.
- Мелко рубим мясо. Лук и чеснок измельчаем. В глубокую сковороду льём немного жира и немножко обжариваем их в нём.
- Добавляем туда мясо и жарим его минут десять. Заливаем вино и тушим, пока выпарится жидкость, не забываем помешивать. Добавляем помидоры, посыпаем приправами и держим полчаса на слабом огне. Готовую массу отставляем остыть.
- В это время приготовим соус. Растопим в сотейнике спрэд, добавим к нему муку и слегка прожарим. Затем добавим сливки и варим на среднем огне до загустения.
- Синенькие жарим в нагретом жиру, вылаживая их на пергаментную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Берем глубокую огнеупорную форму. Застилаем её дно и бока прожаренными синенькими. Далее наполняем её, чередуя слои мяса и соуса. Верх присыпаем брынзой и накрываем оставшимися ломтиками.
- Запекаем около получаса при 180 градусах. Готовую мусаку выкладываем на широкую тарелку, можно украсить базиликом. При подаче делим её на кусочки.
Слоёный овощной пирог
Из баклажанов можно готовить очень аппетитные диетические блюда. Попробуйте этот полезный и необычный пирог. Энергетическая ценность 1 порции всего 190 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон:
- 5 синеньких;
- 400 г томатов;
- 350 г моцареллы;
- 1 луковица;
- 1 зубок чесночка;
- 100 г твёрдого сыра;
- 50 мл оливкового масла;
- листики базилика;
- соль.
Схема приготовления:
- Из баклажанов делаем кружочки, толщиной не более 5 мм, посыпаем солью и отставляем в сторону.
- Овощи моем, чистим. Лучок нарезаем колечками и обжариваем. Помидоры избавляем от кожицы, чеснок очень меленько крошим. Смешиваем их в сковороде и готовим минут 20. Это будет томатная поливка, благодаря которой пирог будет сочным.
- Кружочки синеньких промываем, промокаем салфеткой и жарим в сильно нагретом оливковом масле.
- Огнеупорную форму обмазываем жиром. Слоями выкладываем овощные кружочки, поливку и кусочки моцареллы. Сверху притрушиваем натёртым сыром и базиликом. Запекаем при 180 градусах около четверти часа.
Сэндвичи с сырной прослойкой
Это довольно быстрое и оригинальное кушанье с калорийностью 350 ккал в 1 порции. Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 синеньких;
- 1 большой томат;
- 150 г хорошо плавящегося сыра;
- 2 яйца;
- сухари мелкого помола;
- масло без запаха для обжаривания;
- веточки петрушки или листики базилика;
- перец, соль.
Схема приготовления:
- Баклажаны режем кружками, присаливаем и даём им немного постоять. Сливаем образовавшуюся жидкость, моем и обсушиваем.
- Томат и сыр режем тонкими ломтиками. Они будут начинкой.
- Яйца взбалтываем с солью и перцем.
- Формируем из кружочков сэндвичи, разместив между ними начинку, панируя их в яйце и сухарях.
- Зажариваем их до золотистости с двух сторон. Кушать их лучше горячими, чтобы прослоечка приятно тянулась.
Аппетитное рагу
Несмотря на всё многообразие вкусностей из синеньких, фаворитом в летнюю пору является рагу из кабачков и баклажанов. В 1 его порции всего 300 ккал. Необходимые ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 4 помидора;
- 1 кабачок;
- 3 стручка разноцветного болгарского перца;
- 2 ветки сельдерея;
- 2 больших головки лука;
- 2 зубочка чеснока;
- 100 мл масла без запаха;
- 125 мл вина белого сухого;
- 250 мл бульона или воды;
- лавровый листик, молотая паприка, соль;
- пучок петрушки и базилика.
Приготовление:
- Кабачок, перчик и сельдерей режем на тонкие полоски, а оставшиеся овощи – крупными кубиками.
- Берём сковороду с высокими бортами, выливаем в неё масло и подогреваем. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в ней. Туда же добавляем оставшиеся продукты, специи, ароматные травки и вино. Все вместе провариваем 5 минут.
- Заливаем бульон и держим на медленном огне до готовности.
Мы рассказали вам лишь несколько способов приготовления этого простого овоща. Но даже этих рецептов достаточно для того, чтобы побаловать ваших близких и друзей вкусной и полезной едой.
Видео: Фаршированные баклажаны
Несмотря на востребованность популярных разноцветных плодов, мы часто задумываемся о том, как приготовить баклажаны, чтобы блюдо не было тривиальным, радовало новизной вкусов, красотой внешнего оформления. Представленные рецепты яств соответствуют всем требованиям высокого кулинарного искусства.
Оригинальное кушанье, в названии которого сразу чувствуется французское происхождение, легко приготовить в домашних условиях.
Состав продуктов:
- молодые баклажаны - 2 шт.;
- помидоры - 5 шт.;
- масло постное - 50 г;
- щепотка обычного сахара;
- луковицы и перец болгарский - по 2 шт.;
- количество зелени, чеснока подбираем по своему желанию.
Способ приготовления:
- Прежде чем решать вопрос о том, что можно приготовить из баклажанов, принимаем себе на заметку первое правило - покупаем исключительно не переспевшие синенькие . Такие плоды не имеют горечи и выраженных терпких «оттенков».
- Овощи моем, подсушиваем салфетками, нарезаем кружочками толщиной до 0,8 см. Большие дольки разделяем на половинки.
- Перец и лук шинкуем колечками, помидоры - тонкими пластинами. Выкладываем продукты в сотейник слоями, слегка солим каждый ряд. Первоначально помещаем лук, потом перец, далее - кусочки синеньких. Завершаем оформление еды кружочками нарезанных томатов.
- Посыпаем кушанье щепоткой сахара, помещаем 3 измельченные зубка чеснока, нарубленную зелень. Поливаем ароматным маслом, тушим 40 минут в закрытом виде.
Периодически слегка встряхиваем посуду, но ни в коем случае не перемешиваем ее содержимое. Это обязательное условие приготовления французского блюда!
Синенькие по-корейски
Переходим к азиатской кухне, которую отличают свои древние традиции и кулинарные особенности.
Необходимые компоненты:
- сладкая морковь - 1 кг;
- баклажаны - 3 шт.;
- постное (подсолнечное или оливковое) масло - 100 г;
- соус соевый - 20 г;
- уксус - 30 г;
- зубки чеснока - 7 шт.;
- обычный сахар - 50 г;
- соль - 10 г;
Процесс приготовления:
- Чистые баклажаны нарезаем соломкой, солим, оставляем на 3 часа.
- Достаем специальную терку для приготовления моркови по-корейски, натираем сладкий корнеплод, помещаем в удобную посуду.
- Синенькие отжимаем от выделившейся жидкости, добавляем в чашу вместе с измельченным чесноком, солим, посыпаем белым сахаром.
- В сковороде нагреваем постное масло, добавляем желаемое количество жгучего перца. Поливаем овощи острой смесью, тщательно перемешиваем, отправляем в холодильник на несколько часов.
Баклажаны по корейски - поразительно вкусная острая закуска, сопровождающая разнообразные мясные и другие блюда.
Рагу с кабачками и помидорами
Список ингредиентов:
- крупные баклажаны - 2 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- томаты - 3 шт.;
- перец болгарский (красный);
- чили;
- морковь - 2 шт.;
- масло (подсолнечное или оливковое) - 200 г;
- соль, зелень.
Технология приготовления:
- Синенькие моем, срезаем кожицу, разделяем на четверти толщиной до 2 см. Нагреваем в сковороде масло, поджариваем плоды до коричневой корочки. Постоянно мешаем состав, при необходимости доливаем жир.
- В отдельную посуду с маслом выкладываем нарезанный кубиками кабачок. Когда кусочки «порозовеют», добавляем нашинкованный полукольцами лук, тертую соломкой морковь, нарубленные полоски очищенного перца. Продолжаем нагревание продуктов до готовности, в конце помещаем нарезанные помидоры, измельченный чеснок, нарубленный чили, прованские травы, любимую зелень.
- Соединяем компоненты в одной сковороде, солим и перчим, тщательно перемешиваем, тушим 3 минуты.
Баклажаны с помидорами особенно хороши на следующий день.
Мусака с баклажанами и фаршем
Греческая кухня привлекает многих любителей плотно и вкусно поесть. Один вид аппетитно приготовленного блюда «бьет» наповал, а рука невольно тянется к вилке.
Необходимые продукты:
- сыр - 200 г;
- фарш из телятины - 400 г;
- томаты и лук - по 2 шт.;
- баклажаны - 2 шт.;
- яйцо;
- масло сливочное - 40 г;
- мука - 50 г;
- цельное молоко - 500 мл;
- постное масло;
- вино (белое сухое) - 180 мл;
- чеснок (2 зубка), пряности и специи (орешек мускатный, паприка, прованские травы).
Приготовление мусаки:
- Баклажаны нарезаем длинными тонкими (до 5 мм) пластинами. Если есть сомнения в наличии горечи в ягодах, выкладываем продукт в чашу, посыпаем солью. Оставляем «сооружение» на час под гнетом, потом сливаем воду . Проверенный способ устранения соланина.
- Дольки синеньких жарим поочередно до румяного цвета.
- Пассеруем в сковороде с маслом нарубленный полукольцами лук. Когда овощ станет мягким, выкладываем фарш, добавляем соль, перец, подготовленные пряности и специи.
- Хорошо все мешаем, поджариваем до готовности мясного компонента, затем вливаем вино, тушим еду четверть часа в закрытом виде.
- Далее приступаем к приготовлению соуса бешамель. В отдельной сковороде растапливаем свежее масло, просеиваем муку. Ложкой разбиваем все комочки, вливаем цельное молоко. Доводим состав до кипения, вводим яйцо, помещаем треть тертого сыра. Нагреваем смесь 3 минуты, выключаем огонь.
- В прямоугольную форму выкладываем внахлест часть обжаренных баклажанов, слой фарша, остальные пластины синеньких. Заливаем еду соусом бешамель, посыпаем сырной стружкой. Запекаем кушанье 30 минут при 190 °C.
Приготовить мусаку с баклажанами и фаршем можно в разных вариациях. Например, сделать его более острым или оформить с мягким и нежным вкусом.
Тушим с добавлением чеснока
Ингредиенты:
- синенькие- 2 шт.;
- перец сладкий, луковица;
- томаты - 3 шт.;
- зубки чеснока - 5 шт.;
- масло постное;
- соль, специи, перец.
Приготовление:
- Нарезанный кубиками лук пассеруем в сковороде с маслом. Через 5 минут добавляем нарубленный полосками перец, нагреваем до готовности овощей, перекладываем в тарелку.
- Очищаем баклажаны, разделяем на дольки, обжариваем до корочки, выкладываем кусочки помидоров без кожицы. Когда томаты пустят сок, присоединяем лук и перец.
- Перемешиваем продукты, тушим 15 минут в закрытом виде, затем добавляем пряности, специи и зелень. Дальше готовим с чесноком, мелко нарубив жгучие зубки.
Потрясающе вкусное кушанье! Лук и перец обеспечили фаршу сочные качества, вино придало блюду изысканно пикантные нотки.
Рецепт икры из баклажанов
Оригинальный способ полезного приготовления синеньких с чудесным запахом костра.
Список продуктов:
- баклажаны - 4 шт.;
- луковицы - 2 шт.;
- томаты - 4 шт.;
- масло постное - 20 г;
- зубки чеснока - 3 шт.;
- листы лавра, кинза, петрушка, базилик.
Поэтапное приготовление:
- Изюминкой икры является обязательная обработка синеньких открытым огнем, что можно сделать не только на костре или мангале, но и в домашних условиях . Включаем конфорку, кладем ягоду прямо в сильное пламя, чтобы баклажан оказался в огне и словно закоптился (пропитался дымом).
- В конце «жаркой» процедуры кожура плода станет обуглившейся, легко отделяемой. Обработанный синенький помещаем в холодную воду, продолжаем запекание остальных ягод.
- С остывших баклажанов снимаем кожицу, разрезаем вдоль на половинки, затем разделяем на крупные части, обеспечивая выраженный вкус каждого компонента.
- Лук шинкуем кубиками, нагреваем в масле до мягкого состояния, добавляем дольки помидоров без кожицы. Тушим 10 минут, затем помещаем кусочки синеньких, нарубленный чеснок, соль, жгучий перец. Не забываем состав перемешивать.
- Готовим продукты 10 мин., отставляем сковороду с огня, выкладываем нарезанную траву, 2 листика лавра.
Подаем икру из баклажанов через полчаса, с удовольствием вдыхая легкий запах дымка, аромат пряностей и специй. Наш домашний «костер» оказался просто чудодейственным!
Лодочки с куриным филе в духовке
Необходимые продукты:
- твердый сыр - 300 г;
- филе курицы - 500 г;
- баклажаны - 3 шт.;
- луковка и морковка;
- рис - 90 г;
- свежая сметана - 100 г;
- сыр (любой твердый сорт) - 50 г;
- постное масло;
- соль, перец.
Приготовление блюда:
- В отдельных емкостях отвариваем рис и филе. Воду немного солим.
- Моем баклажаны, отрезаем кончики, разделяем плоды на две половинки. Бланшируем продукты 5 минут в чуть подсоленной воде, затем достаем из жидкости. Из остывших синеньких извлекаем мякоть, формируя из корочек своеобразные лодочки.
- Поджариваем в масле мелко нарезанный лук, добавляем отделенную овощную мякоть, тертую морковь, рис, нарубленное кубиками мясо курицы. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
- Наполняем лодочки начинкой с филе птицы, выкладываем на противень, поливаем сметаной, отправляем на полчаса в печь (180 °C). За 5 минут до окончания запекания посыпаем кушанье тертым сыром.
Баклажаны в духовке - беспроигрышный вариант быстрого приготовления вкусного и весьма презентабельного блюда.
Как приготовить сушеные баклажаны?
В странах Средиземноморья давно оценили заготовку синеньких способом сушки.
При грамотной обработке в баклажанах сохраняются практически все полезные компоненты.
Сушка на воздухе:
- Баклажаны хорошо моем, промокаем салфетками, нарезаем кубиками, выкладываем слоем на белой бумаге. Для правильной технологии приготовления подбираем теплое затемненное место. Сушим до 6 дней, периодически переворачивая дольки. Накрываем продукты марлей, защищая от мух и насекомых.
- Целые плоды, кубики или половинки баклажанов нанизываем на суровую нитку, привязываем концы к опорам, расположенным на продуваемой территории. В домашних условиях это может быть балкон или лоджия. Чтобы на связку не падали солнечные лучи, прикрываем сырье листами бумаги или газеты. Сушим около недели.
- Баклажаны можно заготовить на зиму и в духовке. Для этого нарезаем плоды в желаемой форме (кубиками, соломкой, половинками) или используем в целом виде. Выкладываем кусочки ровным слоем на противне, отправляем в печь, установив 160 °C. Дверку оставляем открытой . Время приготовления - от 3 до 6 часов.
- Хороший результат дает приготовление в электросушилке. Подготовленные овощи нарезаем в любой форме с толщиной кусочка до 2 см. В инструкции прибора указан необходимый вес загружаемого лотка, температура и время обработки.
Поскольку сушеные баклажаны сильно теряют в весе, перед употреблением их следует замочить в горячей воде. Для рагу, борщей или супов такая процедура не нужна. Некоторые блюда (еда из теста) вообще не приемлют соседство с «истощенными» синенькими. Будем внимательны!
Рулетики с помидорами и сыром
Список ингредиентов:
- сыр «Фета» - 300 г;
- сметана - 80 г;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- баклажаны - 2 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- масло постное;
- соль, зелень.
Способ приготовления:
- Нарезаем синенькие длинными пластами толщиной до 0,5 см. Посыпаем дольки крупной солью, оставляем в таком состоянии на полчаса, затем моем и просушиваем.
- Тертый сыр соединяем с нарубленной зеленью и измельченным чесноком.
- Обе стороны баклажанов обжариваем до коричневого оттенка, выкладываем на полминуты на бумагу, чтобы оставить на ней излишки жира.
- Смазываем остывшие пластины приготовленной сырной смесью. На один конец каждого пласта кладем по кружочку помидора, аккуратно сворачиваем рулетики из баклажан.
Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку, сервируем веточками свежей зелени.
Синенькие в кляре по-китайски
Глядя на то, как виртуозно мастера Поднебесной в считанные секунды доводят еду до совершенства, возникает огромное желание повторить это «шаманство» в домашних условиях.
Состав продуктов:
- постное масло;
- белок яичный - 2 шт.;
- баклажаны - 2 шт.;
- крахмал - 300 г;
- вода ледяная - 60 г.
Способ приготовления:
- Убираем из синеньких горечь, делим их на маленькие дольки. Китайская кухня известна очень миниатюрным способом нарезки продуктов.
- Помещаем в чашу отделенный от желтка белок, добавляем крахмал (картофельный или кукурузный), венчиком перемешиваем компоненты. Вливаем по ложечке ледяной воды, нагреваем состав до однородной консистенции, схожей с густой домашней сметаной.
- Опускаем баклажаны в приготовленный кляр, перемешиваем, погружая в крахмальную смесь каждый кусочек ягод.
- Нагреваем во фритюрнице масло, обжариваем части плодов по две минуты со всех сторон. Извлекаем синенькие из жира, выкладываем на бумагу, затем на тарелку, украшая зеленью.
Любое блюдо на китайском столе символизирует процветание. Пусть и для нас эта горячая еда приобретет аналогичную значимость.
Закуска «Тёщин язык» из баклажанов
Будем надеяться, что название блюда придумал благодарный зять, оценивший кулинарные способности своей любимой тещи.
Необходимые продукты:
- баклажан;
- сыр - 20 г;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- помидор;
- масло (подсолнечное или оливковое);
- майонез - 30 г;
- соль, перец, зелень.
Готовим закуску:
- Чистые синенькие разделяем на длинные полоски шириной до 5 мм. Обжариваем дольки до яркой румяности, выкладываем на салфетки, затем на тарелку. Чтобы во время тепловой обработки баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпариваем их кипятком .
- Соединяем в пиале майонез, измельченный чеснок, нарубленную зелень, тертый сыр. Тщательно мешаем состав, смазываем густым соусом каждый пласт баклажанов.
Полученную закуску можно оформить предложенным способом, украсив тонкими кружочками помидоров. Многие сворачивают изделия рулетиками, «укорачивая» таким способом «Тещин язык».
Запеканка с картофелем и мясом
Очень сытное блюдо, которое любят и взрослые, и малыши.
Перечень компонентов:
- картофель, баклажаны, луковицы - по 2 шт.;
- яйца - 3 шт.;
- домашний фарш - 1 кг;
- масло сливочное - 120 г;
- стружка тертого сыра - 120 г;
- томаты - 150 г;
- зубки чеснока - 5 шт.;
- майонез - 100 г;
- мука - 60 г;
- соль, специи, прованские травы.
Способ приготовления:
- Добавляем в мясной фарш измельченный чеснок, нарубленный лук, соль, перец. Тщательно вымешиваем полученную массу.
- Очищаем картофель и баклажаны от кожуры. Корнеплоды разделяем на тонкие круглые дольки, синенькие нарезаем в такой же форме с толщиной пластин до 5 мм.
- Майонез смешиваем с измельченным чесноком.
- Раскидываем по дну глубокой формы кусочки масла, выкладываем картофельный ряд. Чуть солим и перчим продукты, посыпаем прованскими травами, «рисуем» сеточку из чесночного майонеза. Далее формируем слой синеньких со специями и пряностями, затем размещаем фарша, приправляя его солью, перцем, прованской смесью.
- Повторяем очередность слоев, используя все продукты. Завершаем сборку блюда кружочками томатов и решеткой из майонеза. Отправляем еду в духовку на 20 минут (200 °C).
В конце приготовления посыпаем запеканку тертым сыром, заканчиваем процесс после образования любимой золотистой корочки.
Баклажаны, запеченные в фольге
Необычный вкус оригинального блюда сделает нас его поклонниками!
Необходимые ингредиенты:
- миндаль - 30 г;
- корень имбиря - 25 г;
- баклажаны - 2 шт.;
- масло оливок;
- половинка лимона, соль, перец.
Приготовление:
- Чистые синенькие разрезаем на кружочки толщиной до 1 см. Если есть признаки горечи, посыпаем солью, оставляем на полчаса под гнетом.
- Миндаль измельчаем в крошку, выкладываем в пиалу, выжимаем сок лимона, добавляем мелко тертый корень имбиря, соль и перец. Хорошо перемешиваем пахучую смесь.
- Застилаем форму фольгой, обрабатываем маслом, выкладываем дольки баклажанов. Поливаем продукты приготовленным соусом, заворачиваем металлическую бумагу концами вверх.
Запекаем 30 минут при t 190 °C. Подаем баклажаны, поливая пикантным соусом.
Вкусные котлеты на сковороде
Удивительный «союз», заключенный между синенькими и фаршем, способен творить настоящие кулинарные чудеса.
Список продуктов:
- яйцо;
- луковица;
- баклажан;
- домашний фарш - 400 г;
- постное масло;
- соль, перец.
Поэтапное приготовление:
- Мясной состав делаем из любого желаемого компонента - говядины, свинины, филе птицы. Используем исключительно качественные ингредиенты
Ингредиенты:
- баклажан;
- помидор;
- филе куриное - 300 г;
- отваренная паста (макаронные изделия по вкусу);
- паприка сладкая - 1 ст. л.;
- сливки (35% жирности) - 60 мл;
- соус соевый - 30 г;
- мука - 60 г;
- приправка куриная - 30 г;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- постное масло;
- петрушка, жгучий перец.
Приготовление:
- Нарезаем филе птицы длинными тонкими брусочками, выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжариваем мясо, постоянно переворачивая полоски. В конце добавляем приправку для курицы, соль, паприку, перец.
- Баклажан разделяем на кружочки, затем рубим тонкой соломкой, обжариваем в масле до румяного цвета. Солим, перчим, сдабриваем паприкой.
- В глубокой сковороде соединяем кусочки синенького овоща, мясной состав, тонко нарезанный помидор. Тушим еду в закрытом виде до мягкого состояния томата.
- Выкладываем в пиалу измельченный чеснок и соевый соус, добавляем свежие сливки, нарубленную петрушку, хорошо мешаем смесь.
Вопрос о том, как вкусно приготовить баклажаны впрок, важен для каждой заботливой хозяйки. В сравнении с магазинными консервами, высокое качество домашних заготовок - вне всякой конкуренции.
Необходимые продукты:
- молодые баклажаны небольшого размера - 3 кг;
- перец сладкий - 500 г;
- чеснок - 2 головки;
- листики лавра - 2 шт.;
- помидоры (мягкие и переспелые) - 3 кг;
- масло постное - 500 мл;
- обычный сахар, уксус - по 200 г;
- горошины перца - 10 шт.
Поэтапное приготовление:
- Чистые помидоры измельчаем в домашнем комбайне, затем 5 минут варим на тихом огне.
- Очищаем от семян сладкие перцы, освобожденные от шелухи зубки чеснока. Пропускаем продукты через мясорубку, помещаем в кипящий томат. Добавляем листики лавра, белый сахар, уксус (9%), постное масло, горошины перца. Отвариваем состав 10 минут после начала нового кипения.
- Удаляем у баклажанов «хвостики», разрезаем ягоды кружочками, затем четвертинками толщиной до 0,5 см.Отправляем плоды в кастрюлю с помидорами и баклажанами. Кипятим продукты еще полчаса, после чего раскладываем по стерилизованным банкам, тщательно закатываем емкости.
Когда наступает сезон сбора плодов и овощей, рачительные хозяйки буквально «забивают» морозильные камеры любимыми продуктами.При этом нередко возникают вопросы о том, как правильно распорядиться ценными запасами.
Главные требования использования замороженных баклажанов:
- Всегда извлекаем из морозилки столько синеньких, сколько необходимо для приготовления блюда. Повторная заморозка лишает ягоду пищевых и вкусовых качеств.
- Определив нужное количество баклажанов, оставляем их в холодильнике на ночь, расположив на нижней полке.
- Размороженные продукты, планируемые для приготовления вторых блюд или разнообразных закусок, обязательно подсушиваем, убирая излишки жидкости.
Салат из баклажанов
Ингредиенты:
- вареные яйца - 3 шт.;
- перо лука - пучок;
- майонез - 300 г;
- замороженные синенькие - 500 г;
- постное масло.
Приготовление блюда:
- Размораживаем баклажаны, промокаем салфетками, выкладываем в сковороду с растительным жиром, солим, обжариваем до готовности.
- Остывшие овощи соединяем с тертыми яйцами, нарубленным пером лука. Приправляем салат солью и майонезом, хорошо перемешиваем состав.
Замороженные баклажаны можно вполне успешно использовать в таких рецептах, как «Соте из баклажанов в домашних условиях» или» Рагу с кабачками и помидорами».
Чаще включайте в состав повседневного питания полезные овощи и фрукты, которые помогут сохранить красоту и здоровье.
Кулинарное сообщество Li.Ru -
Блюда из баклажанов
Популярное в Корее блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с зеленью. Очень простой рецепт - баклажаны по корейски это отличная праздничная закуска!
Лечо с баклажанами - традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале - очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол.
Очень ароматные и сочные баклажаны с вкусной начинкой! Если не знаете, как приготовить фаршированные баклажаны - рецепт поможет во всем разобраться.
Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь!
Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.
Баклажаны по-пекински - очень популярное в Китае блюдо, пошаговый рецепт которого я и хочу вам показать.
Баклажаны с грецкими орехами - это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.
Запеканка из баклажанов - это и гарнир, и закуска, и даже основное блюдо для тех, кто не любит переедать. Простые ингредиенты, минимум стараний - и вкуснейшая запеканка из баклажанов уже на столе.
Чили - это не только страна и сорт перца, но еще и вкусное мексиканское блюдо. Рассказываю, как вкусно приготовить чили из черной фасоли и баклажан.
Баклажаны с шампиньонами - довольно простое, но очень вкусное будничное блюдо из простейших ингредиентов. Готовится без мяса, так что это еще и бюджетное кушанье.
Крамбль - традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль - без мяса.
Жареные баклажаны с помидорами - замечательная закуска и в обед, и на ужин, и к праздничному столу. Готовится она очень просто и быстро. Особенно порадует любителей баклажанов и блюд без мяса.
Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!
Баклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное.
По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов, а можно подать под оливковым маслицем с лучком.
Из всех пикантных закусок на зиму хочу выделить острые баклажаны. Вкус у них - невероятный. Приготовить закуску в домашних условиях - очень просто. Любители острого будут в восторге! ;)
Эта закуска из баклажанов на зиму - очень яркая, как по цвету, так и по вкусу. К тому же, она - остренькая и питательная. Зимой обязательно вернет вам румянец на щеки! Обязательно приготовьте ее дома!
Любителям "синих" посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и "свежий" вкус. Зимой такая банка - находка!
Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей.
Быстро маринованные баклажаны - острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из весьма простых и доступных ингредиентов. Рекомендую попробовать!
Лечо из баклажанов - моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.
Этот рецепт рассчитан на одну литровую баночку и позволяет сохранить блюдо в холодильнике в течение года! Никакой консервации! Советую для консервации выбирать молодые баклажаны среднего размера.
Фаршированные баклажаны - очень красивая и вкусная закуска. Для нее лучше подбирать баклажаны одинакового размера. Вы сможете наслаждаться такой закуской в течение полугода, она отлично сохраняется.
Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике!
Фасоль с баклажанами - питательное, полезное, вкусное блюдо. Оно рекомендуется вегетарианцам, в нем содержится много растительного белка. Фасоль с баклажанами может подаваться и на гарнир к мясу.
Баклажаны в горшочках - болгарское национальное блюдо. Рецептов баклажан в горшочках - множество. Освоив этот простой рецепт, при желании в будущем вы сможете его усложнять, добавлять что-то еще.
Суп-пюре из баклажана - блюдо французской кухни, которое готовится 1 час. Суп получается изысканным, вкусным, сытным, при этом вегетарианским. Хорошо подходит для приготовления в летний период.
Тушеные баклажаны с помидорами - легкое летнее блюдо. Готовится быстро, главное - собрать все ингредиенты хорошего качества. Блюдо нехитрое, потому его вкус зависит от качества ингредиентов.
Рецепт баклажанов в томате прост, это - повседневное, будничное блюдо. Оно легкое и вкусное, достаточно полезное. Хорошо идет на гарнир к горячему, также это прекрасная холодная закуска. Готовим!
Классический рецепт приготовления баклажанов в кляре довольно прост и не отнимет много времени. Это вкусное лакомство - прекрасная летняя закуска, на приготовление которой вы не потратите и 20 минут.
Баклажаны на сковороде - очень вкусная закуска на скорую руку. Здорово подать ее на пикнике свежеприготовленной, но еще вкуснее она наутро. Освойте простой рецепт баклажан на сковороде - понравится!
Капуста с баклажанами - довольно редкое блюдо, но как и любое блюдо, в рецепт которого входят баклажаны, оно вкусное и полезное. Это легкое овощное блюдо может быть прекрасным гарниром к свинине.
Баклажаны с орехами - это очень легкая летняя закуска, одна из классических закусок из этого замечательного овоща. Если не ошибаюсь, нечто подобное популярно в кавказской кухне. Готовим!
Салат с жареными баклажанами - легкий летний салат, который порадует не только своим насыщенным вкусом, но и аппетитным и эстетичным видом. Практически деликатесный салат из весьма простых продуктов.
Салат из баклажанов по-корейски - вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно!
Рассказываю, как приготовить баклажаны в мультиварке, чтобы они получились удивительно вкусными, сочными и ароматными. Такие баклажаны можно кушать как горячими, так и холодными.
Знали ли вы, что овощи можно готовить в микроволновке, и они получаются менее жирными, но сохраняют все свои полезные свойства? Даю совет, как приготовить баклажаны в микроволновке - получится вкусно!
Рецепт приготовления греческого блюда мусака - для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно - особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот.
Рецепт баклажаны по-гречески или греческие баклажаны - для всех любителей овощей. Приготовление вкусной закуски из баклажанов с овощами и зеленью доступно и в домашних условиях, и на природе.
Рецепт приготовления фаршированной закуски с овощами и специями будет интересен всем, кто любит фаршировать овощи. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать как горячее.
Баклажаны с раздельно обжаренными овощами - простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовления баклажанов.
Рецепт приготовления натертых чесноком тостов с салатом из запеченных баклажанов, сыра Фета и зеленого лука.
Салат из отваренных баклажанов - правнук обычного салата из помидоров и огурцов. Особая нарезка компонентов и некоторые ингредиенты модернизируют этот салат, делая его более аппетитным и вкусным!
Тещин язык - вкусная закуска из баклажанов и помидоров. Такое нестандартное название закуска приобрела, не из-за физического сходства, а в значении схожести со стилем или слогом тещи:)
Очередной эксперимент с пастой удался на славу, и вот вам итог - вкуснейшие спагетти с черри, баклажанами и пророщенной фасолью, рецепт которых заинтересовал бы даже итальянских шефов.
Аджапсандали - блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Существуют аналоги в разных кульруах. В Турции аджапсандали — это имамбаялды, а в Европе - соте.
Взгляните на фото - котлеты из баклажанов визуально не отличаются от мясных котлет. Каково бывает удивление гостей, когда им говорят, что только что съеденные ими нежные котлеты были овощными:)
Баклажаны в кисло-сладком соусе - настоящий деликатес, чей вкус не может не порадовать гурманов. Рецепт о том, как рядовой продукт превратить в изысканное угощение!
Баклажаны с грибами - отличное сочетание для того, чтобы приготовить замечательную запеканку на ужин. Кстати, ужин получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Убедитесь сами!
Грузинская кухня - это не только мясо, вино и сыры. Тамошние кулинары прекрасно готовят овощи - и баклажаны по-грузински тому яркое свидетельство.
Баклажаны по-китайски - одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас.
Едва ли не самое тривиальное, что можно приготовить из баклажанов - это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и весьма красиво.
Мусака с баклажанами - традиционное греческое горячее блюдо, которое сегодня популярно по всему свету, в том числе и в России.
Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления.
Баклажаны на гриле - едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой - блюдо получается очень нежным и пикантным.
Шикарное блюдо на ужин или к праздничному столу - свинина с баклажанами. Кстати, свинина с баклажанами - одно из самых излюбленных блюд китайцев. Готовится оно достаточно быстро - это большой плюс.
Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо вкусное и постное. Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немножко приправ и оливковое масло. Удачного приготовления!
Запеченные баклажаны - это красиво и вкусно. Убедитесь сами, как из привычных и повседневных ингредиентов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр!
Баклажаны тушеные - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Баклажаны - это вкусно, сыр - это тоже вкусно, а баклажаны с сыром - это вкусно в квадрате!
Появившийся в России в середине 17 века баклажан постепенно завоевал доверие поваров. С тех пор практически на каждом столе появляются эти овощи, называемые «синенькими» в разных вариантах приготовления. Представляем вашему вниманию способы, как приготовить баклажаны вкусно и быстро. Рецепты, не требующие кулинарного образования, мы и рассмотрим в сегодняшней статье.
Растение баклажан
Баклажан – откуда прибыл и что это за овощ
Родился этот теплолюбивый овощ в Индии, был окультурен и завезён в Китай и другие азиатские страны примерно в 500 веке н.э. Путешествие овоща продолжилось, и он завоевал кухни Африки и Средиземноморья.
Растение баклажан Баклажан биологами называется «паслён тёмноплодный» и является травянистым однолетним растением. Фиолетовых оттенков цветы вскоре превращаются в продолговатые или округлые плотные свисающие плоды. Цветовая гамма плодов имеет несколько вариантов: темный фиолетовый, светлый лиловый, молочно-белый, буровато-жёлтый, серо-зелёный.
К СВЕДЕНИЮ!
В пищу используют только недозревшие плоды! В перезревших баклажанах много яда - соланина, который имеет свойство накапливаться в организме.
Пищевая ценность баклажана, польза и вред
Богатство и полезный состав овоща обеспечивает организм группой витаминов и минералами, в том числе пищевыми волокнами, медью и молибденом.
Вред способен принести только перезревший или просто сырой плод. Последствия такого потребления выражены в пищевом отравлении.
Плоды низкокалорийные: 25 калорий в 100г
Как правильно готовить баклажаны в духовке
В духовке этот овощ готовить просто и удобно:
- выбираем плод без повреждений с самым тёмным оттенком;
- овощ моем и режем любым способом;
- посыпаем солью. Этот этап необходим для удаления излишней влаги из овоща. Спустя полчаса аккуратно выжимаем солёную воду из нарезки и высушиваем все бумажными салфетками;
- пока духовка разогревается до 175 градусов, смазываем каждый ломтик маслом и укладываем на лист для запекания;
- процесс запекания продолжается до мягкости овоща внутри, снаружи мы увидим румяную и хрустящую корочку. Время запекания составляет 20 минут.
Такой простой рецепт можно дополнить: за 5 минут до готовности достаём противень, овощи посыпаем тёртым сыром с чесноком. Всё возвращаем в духовку на оставшееся время.
Баклажаны с сыром и чесноком Что можно приготовить из замороженных баклажанов
Вся прелесть замороженных баклажанов в том, что после размораживания вкус сохраняется.
НЮАНС!
Размораживают «синенькие» прямо в холодильнике, и достают строго нужное количество овоща, так как он не подлежит повторной заморозке.
Икра из баклажанов по-балкански.
Икра из баклажанов по-балкански Это блюдо можно съесть на завтрак, в качестве соуса или гарнира добавить к другим продуктам.
Что нужно: синенькие, болгарский перец, чеснок, грецкие орехи, соль и горчица.
Рецепт:
- размороженные овощи нужно подсушить салфетками и потушить, не доводя до готовности;
- порезанный ломтиками и очищенный от семян перец запекают в духовке;
- всё соединяют и взбивают блендером, добавляя остальные продукты. По желанию можно взбитую массу смешать со сметаной.
Как приготовить баклажаны быстро и вкусно: рецепты на каждый день
Вы озадачены поисками новых вкусных рецептов и не знаете, что приготовить из баклажанов? Это настолько многоликий овощ, что его можно использовать как в тушеном, жареном, печёном или просто солёном виде. Примечательно, что можно подобрать много оригинальных вкусовых комбинаций из разных продуктов и синеньких. К примеру, для придания остроты в рецепты включают винный уксус, чеснок, перец.
- нарезанные баклажаны хорошо солим и оставляем ненадолго в стороне;
- пока синенькие отдыхают, лук и морковку обжариваем в масле до оранжево-золотистого цвета;
- в сковороду к моркови и луку подсыпаем перец, обжариваем 5 минут. В это время сливаем лишнюю воду из баклажанов и жарим их на отдельной сковороде в масле. К перцу, луку и моркови добавляем помидор, солим и жарим ещё 5 минут;
УЧТИТЕ!
Сковорода, в которой жарятся овощи, должна быть рассчитана на всю массу овощей, маленькая сковорода не годится для этой роли.
- перекладываем обжаренные баклажаны к овощам, добавляем туда же измельчённый чеснок, солим, перчим и тушим 5 минут.
Готовую овощную икру можно посыпать порезанной зеленью, остудить и нести к столу.
Закуски из баклажанов
Такие блюда, как закуски подают холодными в качестве добавочных блюд к любому столу. Баклажаны также используют в приготовлении закусок, причём выбор рецептов ограничен только желанием самого повара.
Солёные баклажаны быстрого приготовления
Интересная и простая в приготовлении закуска из баклажанов приятно разнообразит стол и послужит дополнением к основным блюдам.
Закуски из баклажанов Что нужно: берем по одному баклажанчику и морковке среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. подсолнечного масла, столько же бальзамического уксуса, по щепотке соли и сахара.
Рецепт: Чистые овощи необходимо измельчить: баклажан режем тонкой соломкой, морковку трём на корейской тёрке. Смешиваем продукты, заливаем водой и кипятим 3 минуты. После этого откидываем всё на дуршлаг и ждём, пока стечёт вся жидкость. Выкладываем овощи в чистую сухую банку. Остаётся добавить остальные ингредиенты. Чеснок можно измельчить любым удобным способом.
Баклажаны с помидорами и чесноком Блюдо быстро пропитывается соком помидоры и ароматом чеснока, но вкуснее оно в остывшем виде.
Салаты из баклажана
Салатов с таким овощем очень много. Мы нашли очень простой в приготовлении и вкусный салат.
Что нужно: По одной штуке берём всё крупное: морковь, баклажан, лук, яйцо, помидор.
1 зубок чеснока, укроп, масло для жарки, 1ст. л майонеза, соль, перец по вкусу.
Рецепт:
- яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и произвольно режем;
- баклажан порезать кубиками, лук полукольцами. Лук обжариваем в масле и добавляем к нему баклажаны. Овощи тушатся на слабом огне, и их готовность определяется внешним видом: мягкость и румяность. Добавляем чеснок, зелень и выключаем газ;
- когда всё немного остынет, вынимаем и выбрасываем чеснок - он отдал свой аромат и не нужен больше;
- остывшие овощи выкладываем в чашу и добавляем яйца, помидор режем кубиками и также выкладываем к салату;
- последний шаг: солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
По желанию добавляют отварной порезанный картофель Запеканки из баклажанов
Если вы не пробовали такую запеканку, то потеряли из виду рецепт замечательного блюда.
Что нужно: 3-4 баклажана, 4-5 помидор, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, сметана, сыр 30-40 г.
Запеканки из баклажанов Рецепт: очищенные от кожуры баклажаны режем кружками, помидоры также, зелень мелко рубим.
Готовим соус: смешиваем сметану средней жирности, раздавленный чеснок, соль и перец.
Выкладываем в форму для запекания послойно овощи, зелень, соус, натёртый сыр. Должно получиться 3-4 слоя, последний из которых - сыр. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Суп из баклажанов
Рецепт оригинального баклажанного супа.
Что нужно: мясо, 2 баклажана, 800 г картофеля, 3 болгарских перца, по 2 моркови и лука, 2 ст. л томатной пасты, зелень базилика, соль, перец, лавровый лист. Воды берём в расчёте на то, что она будет лишь прикрывать овощи.
Суп из баклажанов Рецепт:
- порезанное мясо отвариваем до полуготовности;
- картофель режем крупно, «синенькие» и морковь кружками, лук полукольцами.
- картофель добавляем к мясу и варим на слабом огне. Бульон должен лишь чуть прикрывать содержимое кастрюльки;
- баклажаны солим и оставляем на полчаса для выхода горечи;
- лук и морковку пассеруем в масле до готовности, добавляем томатную пасту и снимаем с плиты;
- промытые и обсушенные полотенцем баклажаны обмакиваем поштучно в муку и обжариваем в кипящем масле;
- все овощи опускаем в кастрюльку, в том числе резанный мелкой соломкой перец и зелень.
Лук выкладываем в чашу, и возвращаемся к баклажанам: промываем их и аккуратно отжимаем. Синенькие обжариваем небольшими партиями до мягкого состояния и подкладываем к луку.
Грибы режем кусочками и выкладываем в сковороду, где жарили лук и баклажаны. Солим и жарим их с малым количеством масла. Когда шампиньоны выделят сок, увеличиваем огонь и жарим 8-9 минут.
Возвращаем в сковороду к грибам овощи, добавляем зелень, чеснок, перемешиваем и подливаем масла.
Можно шампиньоны заменить вешенками, как на фото Попробуйте включить в рецепт помидоры и щепотку сахара - это существенно улучшит конечное блюдо.
К содержимому сковороды осталось добавить соль, перец и всё перемешать.
Жареные баклажаны с кабачком
У вас на кухне одновременно лежат кабачок и баклажан? Прекрасно, мы подскажем, что из них можно приготовить!
Жареные баклажаны с кабачком Что нужно: по одному овощу, 2 ч. л. соли, 6 ст. л муки, 4-5 зубчиков чеснока, подсолнечное масло.
- чистые овощи режем кружочками среднего размера;
- кружочки синеньких тщательно солим с каждой стороны. Оставим всё на 20 минут;
- займёмся обжариванием кабачка: обваливаем каждый кружок в муке с обеих сторон и опускаем в кипящее на сковороде масло;
- баклажаны нужно сполоснуть, обвалять в муке и также обжарить.
Каждый слой овощей, который выкладывают на тарелку, солим и приправляем раздавленным чесноком.
Рецепт заготовки баклажанов на зиму
Предлагаем приготовить очень аппетитный соус, который украсит зимой стол. На две 2 л банки потребуется по 1 кг помидор и баклажанов, головка чеснока, 3 ст. л сахара, 2 ст. л соли, немного 70% уксуса.
Синенькие режем средними кружками, солим и оставляем на 20 минут. В это время томат пропускаем через блендер или мясорубку и ставим на плиту. Появляющуюся пену снимаем, и на слабом огне тушим до загустения. Синенькие промываем и добавляем в кастрюлю.
Чеснок измельчаем и добавляем вместе с сахаром и солью за 5 минут до готовности. Баклажанчики не должны превратиться в кашу! За минуту до выключения вливаем уксус и перемешиваем.